柿子－great1256的部落格

柿子改良品種.甜美可口!

削去皮.可直接吃!

大湖鄉.栽種果園

一般柿子

柿子乾

[別名]

米果、猴棗

[概述]

澀柿因含有大量的可溶性單寧物質，經過處理，把澀味去掉才可食用。柿子味甘性寒，有清熱去煩、生津止漫、潤肺化痰、健脾胃、治痢止血等功效。據說古代民間把柿子贈予新婚夫婦，作為"慶結同心"的象徵。

水分82.4克、蛋白質0.7克、脂肪0.1克、碳水化合物10.8克、熱量47千卡、粗纖維3.1克、灰分2.9克、鈣10毫克、磷19毫克、鐵0.2毫克、胡蘿蔔素0.15毫克、硫胺素0.01毫克、核黃素0.02毫克、菸鹼酸0.3毫克、抗壞血酸11毫克。

[營養分析]

柿子營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。它含有較多的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素C、胡蘿蔔素，此外還有鉀及維生素B₁、B₂、P等成分。假如一個人一天吃250克柿子，就可以得到近30毫克的維生素C，基本上滿足成人一天需要量的一半。所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。

1.	腦卒中：
	近年，日本出版《柿的藥效》一書，重新估價了柿的藥效。該書指出柿汁對腦卒中有較好的療效。其用法是：取澀味強的青柿去蒂打碎。加水一成，放入陶瓷器內，每日攪拌一次，5～6天後用布袋擰汁置於密閉容器內貯藏6個月。加入等量的蘿蔔汁，1天2次，連續服用至出現效果時停止。
2.	小兒秋痢：
	以粳米煮粥，熟時入乾柿末，再煮2～3沸食之。乳母亦食之。
3.	肺熱嗽咳：
	柿餅15克(或柿霜3～9克)，嚼服或沖服。
4.	反胃吐食：
	乾柿3枚，連蒂搗爛，酒服甚效。切勿以他藥雜之。
5.	肺膿腫：
	柿霜、白芨各30克，共研細末，每次1.5克，日服2～3次，仙鶴草15克煎湯送服。
6.	水鼓、氣鼓、黃疸、腫脹、痞塊：
	柿餅1個，皂礬1.5克。將柿餅切開，放入皂礬，外用生面包裹燒黃，研為末，開水送下，宜連服用，至消去為止。

[附注]

1.	柿子脫澀：
	柿子脫澀方法很多，有酒精脫澀、鮮果脫澀和溫水脫澀等多種。現介紹一種簡易的方法，將買到的新鮮柿子裝入鋁鍋或潔淨的罐內(不能用鐵容器盛裝)，倒入40℃左右的水，淹沒柿子密封罐口，隔絕空氣流通。一般在10～20小時內，保持溫度即可脫澀。此方法脫澀快，非常適用家庭中少量柿果脫澀。
2.	不要空腹吃柿子：柿子中含有大量的柿膠酚和紅鞣質的可溶性收斂劑。這種物質遇酸就會凝固成塊，如果空腹吃進大量柿子或酸性食物凝結成塊，形成"柿石，胃裡若有"柿石"，就會引起胃痛、惡心、嘔吐，所以，柿子宜在飯後吃。
3.	柿子所含單寧易與鐵質結合，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收，所以缺鐵性貧血患者，應以少吃為好。
4.	柿子和螃蟹同屬寒性食物，因而不宜同吃，如不慎而同食，會出現吐、瀉或昏迷症狀，可用木香合水磨汁灌下解。

圖:照片(甜柿子)

經過改良，皮削掉，可直接吃，爽口!

台安編輯

[參考資料]

詹佳庭great1256

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