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多用途蒜泥醬
不管任何料理『蒜』在廚房的使用機率相當的高。
舉凡蒸、煮、炒、炸、烘培、涼拌、醬料。。。等，有了蒜頭這料理的口味就更加鮮明。
蒜頭買回來保存的方式就是放置在乾爽的地方，一般來說如果沒有沾到濕氣是不太容易變壞，但若是保存不當蒜還是有發霉變質或是發芽的可能。
不管如何才是最佳的保存方式，我有一個方便自己的蒜頭保存方法，不但好保存也更是方便料理節省很多在廚房準備材料的時間～
材料
蒜瓣......150g
橄欖油.......80ml
鹽.......3g
乾淨可以密封的玻璃容器1個
作法
1.將蒜瓣去膜。去除損壞的部位。
2.將材料全部一同放入一個容器，以廚房料理機攪打成碎末，不要打的太稀泥保持一點顆粒吃起來會更有口感。
3.然後放入可以密封的瓶子，在蒜頭上層再淋入一些橄欖油封防止蒜末接觸空氣。放置冰箱冷藏以供隨時取用。
Tipp
橄欖油的用量沒有絕對的侷限，如果瓶子的容量夠的時候可以多加一些橄欖油浸泡，讓蒜頭融入油脂中也是可以單取蒜油也是一個非常好的使用。
症狀 | 不可吃的食物 |
感冒 | 香蕉，橘子，蘆荀汁，冰，羊肉，薑母鴨，煙酒 |
咳嗽 | 冰淇淋，橘子，炸，烤，辣，花生，酒，甜食 |
急性胃炎 | 油炸食物，酒，辣椒，糯米 |
慢性胃炎 | 生冷食物，酸酵食物，甜食 |
腸炎 | 香蕉，蕃石榴 |
胃腸脹悶 | 花生，蕃薯，蛋發酵類，豆類 |
急慢性肝炎 | 鵝(雞，鴨)肉皮，肥豬肉，煙酒，不熬夜 |
心臟病 | 暴飲暴食，高膽固醇，太鹹食物 |
腎臟病 | 啤酒，汽水，鹹魚，筍干，鹹菜 |
糖尿病 | 甜，酒，油膩，炸烤，高熱量食物 |
低血壓 | 芹菜，宜早睡多運動 |
高血壓 | 太鹹食物，蛋黃，動物內臟，乳酪，動物性油，腦髓 |
消化性潰瘍 | 豆類，竹筍，鹹菜，糯米類品，酒，鳳梨，辣椒，番石榴 |
懷孕時 | 酒，煙，咖啡 |
跌打骨膜炎 | 香蕉，竹筍，酒，酸菜，辣椒 |
跌打損傷 | 豬頭骨肉，醋，花生，甜食，香蕉，啤酒 |
痔瘡便血 | 煙，酒，辣椒，油炸物 |
風濕性關節炎 | 啤酒，香蕉，肉類，避寒露雨水 |
過敏性體質: 蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎 | 海產，芋頭， 芒果冰，桂圓 ，荔枝 |
腦神經衰弱 ( 失眠症 ) | 辣椒，酒，咖啡，蔥，蒜 |
| 黑白木耳比一比! 菌中之冠 vs. 素中之葷! 其實『膠質』和『骨質』在人體內就好比房子的『水泥』和『磚塊』通常一些老化現象都是膠質缺乏才會引發。 白木耳是養顏秘方，卻鮮少人知道。 |
人隨著年齡的增長，皮膚內膠質(膠原蛋白)會漸漸流失，然後皮膚漸漸鬆弛，失去彈性。
至於如何補充膠質(膠原蛋白)，用擦的是沒用的，因為膠原蛋白是大分子，用擦的只能到表皮層增加皮膚保濕度，無法補充到真皮層失去彈性的肌膚。
所以要用吃的補充膠質(膠原蛋白)像是豬腳,雞腳,牛筋,白木耳,燕窩都是富含膠質的食物，如果以現在女性在乎身材為前題，白木耳絕對是補充膠質的最佳食物首選。
白木耳富含的植物膠質絕不輸燕窩，之前是聽人家說：『有錢人吃燕窩，沒錢人吃白木耳』。但最近有本雜誌說，辜家二少爺辜仲瑩也是早上吃一碗，煮爛不加糖的白木耳，保養皮膚。所以應該改成：『外行人吃燕窩，內行人吃白木耳』。
至於如何煮白木耳：
1.去超市買盒裝 "黃"木耳，(! 千萬不要買純白木耳 ,因為純白木耳煮不爛)。
2.拿1片去泡冷水泡軟(可先去除底部較黃部份)約30分鐘。
3.倒掉前兩次泡黃木耳的水,因為有些腥味。
4.然後將黃木耳加水放進果汁機打爛。
5.再將打爛的黃木耳放進鍋裡煮約一個小時。(水加多少自己斟酌)
6.如何調味也看個人需要。(加龍眼乾紅棗，加蓮子糖水，單加糖水，加蜂蜜，加果糖，或冰糖! ...)
一星期煮1片約可吃五天。
一天吃一碗，照上面方法，用果汁機打爛黃木耳去煮，會發現：吃起來根本跟外面賣的即食燕窩一模一樣。所以愛美的人，愛美不假手他人，自己來煮白木耳養顏吧 !
白木耳是一種營養豐富的滋補品，被譽為[菌中之冠]，有滋陰補腎，潤肺生津，強心健腦，提神補氣等功能，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。因其含有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，女性長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
黑木耳
味道鮮美，含有豐富的營養素，可與動物性食物相媲美，被譽為[ 素中之葷 ]。
黑木耳含鐵量極高，是豬肝的5倍，為天然的補血佳品，適宜女性常吃，能養血駐顏烏發、防治缺鐵性貧血。
黑木耳中所含膠質具有極強的吸附作用，可以把殘留在人體消化系統內的雜質吸附集中起來排出體外，可以說是'身體清道夫。
黑木耳對於中老年人有特別的好處，其中含有的磷脂類化合物，可以幫助延緩記憶力減退及減少老年痴呆症的發生﹔豐富的纖維素能促進胃腸蠕動，減少食物中脂肪的吸收，起到防止肥胖和減肥作用，對冠心病、動脈硬化、心腦血管病頗為有益。
從營養上來說，黑木耳更勝一籌，這也契合了最近吃黑色食品的風尚。
但吃黑木耳貴在堅持，最好每天都有一道木耳菜，不論涼拌或者炒食都不錯!
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